日本酒 花巴の魅力って

発酵の奥深さや、特別感を強く感じられるような酒に仕上げています。

常温便にてお届けします。

ただし、外気温が高くなる5月〜10月の間はクール便のご利用をおすすめいたします。

また、お届け後は冷暗所にて保管してください。

タイプについて 特定名称：純米 原料米：吟のさと アルコール度数：17 酵母：無添加（蔵付き酵母） 酒蔵名：美吉野醸造（奈良県）雑菌の繁殖を抑える乳酸菌。

水もとは、その働きを最大限に利用したお酒造りの方法で、 室町時代に確立されたといわれている。

時は流れに流れて令和の時代。

美吉野醸造がとったのは、 水もとを酵母の育成だけではなく、仕込み水にも使った、 いわば2段重ねの製法。

室町時代、乳酸菌という概念はなかったはずなのに、 その力の有用性を経験の中から導き出し、 うまく利用してきた先人たちの知恵にも驚きですが、 更に美味しいお酒を目指し、 試行錯誤し続ける美吉野醸造の姿勢にも凄みを感じます。

時代を超えて繰り返される、乳酸菌を利用したお酒造り。

甘酸っぱさの中にも深みがあるのはそのためでしょうか。